Vinho Laranja


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Cambuchi Sauvignon Blanc 2020 Talha Indígena

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Projeto de resgate cultural de elaboração de vinho em talhas indígenas.

Uva: Sauvignon Blanc de maturação estendida (26,5º Brix)
Viticultor: SUZIN
Safra: 2020
Data de Colheita: 13 de março de 2020.
 

Processo de elaboração:
 

Fermentação espontânea em talhas indígenas, cachos inteiros, com duração de 14 dias seguido de mais 46 dias de contato com as cascas, totalizando 60 dias de maceração pelicular. Em seguida foi realizada a descuba e a prensagem. O vinho estagiou em barrica francesa usada durante 6 meses.

O vinho sofreu conversão malolática parcial, não foi filtrado para melhor preservar as propriedades oriundas da passagem por talha e de manter fidelidade à proposta de vinificação de ancestralidade e resgate cultural.

Produção: 200 Garrafas.

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