Garapuvu Reserva Especial 2012
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Quinta da Figueira Garapuvu Reserva Especial Chardonnay 2012
Descrição
A linha de vinhos Garapuvu é caracterizada pela utilização de variedades de uvas brancas e pela fermentação na presença das cascas. O Garapuvu Reserva Especial Chardonnay 2012 é um corte de dois vinhos:
- Vinho 1 - Fermentado em baixa temperatura sem as cascas.
- Vinho 2 - Fermentado em alta temperatura com as cascas.
Uma parte do vinho resultante foi engarrafada em 2012 (Garapuvu 2012) e outra parte ficou descansando em tanque até 2015. Durante este período o vinho ficou em contato com lascas de carvalho Francês produzidas e tostadas na Quinta da Figueira.
Notas de Degustação
..."Apesar do longo período em barricas novas*, mostra muita fruta cítrica confitada, ótima textura e acidez vibrante, que trazem sustentação ao conjunto. Extremo em todos os sentidos, desde a cor até o sabor, mas também intrigante, sedutor e cativante."...
* Percepção resultante do longo período de contato com lascas e aduelas de carvalho.
Fonte: Guia Adega Vinhos do Brasil 2016 | 2017
..."Singular orange wine, produção de 240 garrafas, em que parte do vinho permaneceu em contado com lascas de carvalho francês por 3 anos. Aromas de frutas brancas maduras, damascos secos, casca de laranja confitada e um leve herbáceo. Paladar frutado e amadeirado, encorpado e com alta acidez."...
Fonte: Vivino.com
Vinificação
Vinho 1 - Remoção dos engaços, prensagem, decantação, fermentação alcoólica com leveduras selecionadas durante 15 dias com temperatura controlada entre 18ºC e 22ºC.
Vinho 2 - Remoção dos engaços, fermentação alcoólica com leveduras selecionadas durante 7 dias com temperatura controlada entre 25ºC e 30ºC, remontagem manual leve (pigeage) uma a duas vezes ao dia, prensagem, fermentação malolática interrompida e estabilização.
O vinho foi filtrado antes do engarrafamento.
Ficha Técnica
Enólogo | Rogério Gomes | UC-Davis Winemaker |
Safra | 2012 |
Região | Planalto Catarinense – São Joaquim – SC |
Vinhedos | Vinhedos do Monte Agudo – Monte Agudo, 1.280 msnm. |
Composição | 100% Chardonnay |
Álcool | 12% v/v |
Acidez Total | 6,9 g/L (expresso em ácido tartárico) |
pH | 3,42 |
Extrato Seco | 26 g/L |
Dióxido de Enxofre | 0,6 ppm de SO2 molecular |
Açúcar Residual (glicose e frutose) | <1,0 g/L |
Produção | 240 Garrafas |
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