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Vinho Tinto

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Istepô Malbec 2016

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Quinta da Figueira Istepô Malbec 2016

Descrição

Nesta linha de vinhos, o nome Istepô é uma alusão à figura popular do “Manezinho da Ilha”, que, assim como este vinho de autor, fermentado parcialmente com leveduras nativas (non-saccharomyces), é reconhecidamente o nativo típico da Ilha de Santa Catarina.

O Istepô Malbec 2016 foi fermentado com leveduras nativas (non-saccharomyces) em processo sequencial com
saccharomyces cerevisiae. Não houve utilização de dióxido de enxofre durante todo o processo de
elaboração deste vinho, exceto no engarrafamento, necessário para "segurar" a influência do
oxigênio inputado pelo processo manual de arrolhamento*.

Este Istepô é composto de 100% Malbec da safra 2016. Não houve passagem por madeira.

Notas de Degustação

...”Floral do início ao fim, mostra o lado amável da Malbec sem interferências, valorizando a qualidade da fruta, no caso ameixas, aparentando ser menos complexo do que é. Tem gostosa acidez, taninos de ótima textura e final com toques de tinta nanquim e grafite. Uma boa surpresa. Muito gostoso de beber e fácil de agradar.”...

Fonte: Guia Adega Vinhos do Brasil 2016 | 2017

Vinificação

Remoção dos engaços, extração pré‐fermentativa, fermentação alcoólica com leveduras nativas finalizada com saccharomyces cerevisiae, temperatura controlada variando entre 25ºC e 30ºC durante 7 dias, remontagem manual leve ﴾pigeage﴿ duas vezes ao dia, prensagem, vinho prensa adicionado ao vinho gota, fermentação malolática espontânea e estabilização tartárica natural. O vinho não foi filtrado para melhor preservar suas propriedades naturais.

Ficha Técnica

Enólogo	Rogério Gomes \| UC-Davis Winemaker
Safra	2016
Região	Planalto Catarinense – São Joaquim – SC
Vinhedos	Vinhedo Alecrim – Suzin, 1.200 msnm.
Composição	100% Malbec "Alecrim" Suzin
Álcool	12,0% v/v
Acidez Total	6,5 g/L (expresso em ácido tartárico)
pH	3,6
Extrato Seco	30 g/L
Dióxido de Enxofre	10 ppm de SO2 Total
Açúcar Residual (glicose e frutose)	<1,0 g/L
Produção	220 Garrafas