Vinho Tinto


Zé Perrí Pinot Noir 2018

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Zé Perrí Pinot Noir 2018

A Pinot Noir é uma variedade de difícil cultivo, sensível a várias doenças fúngicas e virais, tem cacho compacto, o qual dificulta o tratamento fitossanitário e facilita o desenvolvimento de fungos. É desafiadora, tanto no campo quanto na vinícola, é preciso conhecê-la muito bem para encontrar uma forma de transformá-la em um vinho delicado e intenso. Sendo uma variedade precoce, brota cedo, e em climas frios encontra condições para desenvolver todo o seu potencial, com tempo suficiente para amadurecer por completo. No Sul do Brasil, na região da Serra Geral, em terras de altitude e amplitude, encontra boas condições para se desenvolver e em anos de trégua das chuvas no período de amadurecimento consegue-se um excelente acúmulo de polifenóis e acidez, o que vai impactar em mais cor, taninos e frescor nos vinhos, diferenciais das “Terras de Altitude e Amplitude”.
Em 2014 vinificamos nosso primeiro Pinot Noir com uvas de São Joaquim – SC e Vacaria - RS. Empolgados com o resultado das vinificações de Merlot e Cabernet Sauvignon anteriores, seguimos a mesma estratégia com a Pinot Noir e obtivemos vinhos atípicos para a variedade, o que não é ruim. O problema é que, tendo a Borgonha como referência de Pinot Noir, fica difícil não se sentir desafiado a vinificá-la em um estilo que remeta à suas origens. Já nas vinificações mais recentes optamos por uma extração mais orgânica a fim de se obter um vinho com menos intensidade de cor, mais aroma e frescor. O resultado já está engarrafado no que batizamos de “Zé Perri”. Para quem não sabe, Antoine de Saint-Exupéry, autor de “O Pequeno Príncipe”, foi aviador e costumava pousar em Florianópolis, mais precisamente na praia do Campeche, ponto de escala entre as rotas Sul Americanas da Compagnie Générale Aéropostale, nas décadas de 20 e 30 do século passado. Nestas idas e vindas, Saint-Exupéry desenvolveu amizade com nativos do Campeche, em especial o “Seu Deca”, o qual o chamava de, simplesmente, “Zé Perri”. Este vinho Pinot Noir com estilo Francês elaborado em Floripa é nossa homenagem ao escritor-piloto franco-mané, “Zé Perrí”.

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Vinificação

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Ficha Técnica

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